Nyhedsblog

På selskabets generalforsamling sidste weekend i ‘Søvilla’ på Silkeborg Bad havde vi arrangeret en smagning af fire af de sorter, der findes på fincaen.

Sorterne er Maragogype, Típica, Borbón & Caturra. Prøverne, som vi havde fået Kaffeagenterne til at riste, var sendt i forvejen, mens vi venter på at hele høsten kommer til Danmark.
Det var interessant at smage hvor forskellige de fire sorter smagte. Thomas Remmer fra Kaffeagenterne havde givet følgende kommentarer til sorternes smagsnoter:

De har alle noter af chokolade, sirup og lav syrlighed. Borbón er mere fyldig, nærmest tobaksagtig i smagen. Caturra er sød og let. Maragogype har god fylde, mere tør i smagen… karamel. Típica er let og ren.
Kort fortalt er Borbón og Maragogype de fyldigere af kafferne og Típica samt Caturra lidt lettere, men mere ren i smagen.

På generalforsamlingen var vi enige om, at især Borbón var atypisk i forhold til sædvanlige Nicaraguanske kaffer man kender, men spændende med den mørke søde karakter! Vi prøvede også at mixe de forskellige typer, og blandingen Borbón/Típica/Caturra var en rigtig lækker smagsoplevelse.
Det bliver endnu mere spændende om nogle år, hvor vi har så stor volumen i høsten, at vi kan begynde at holde sorterne adskilt under plukningen i større omfang!

Se flere fotos fra kaffesmagningen og generalforsamlingen i galleriet her.

Til kaffe-smagningen i regi af Kaffeklubben/Dansk Kaffe Netværk i aftes var syv af Finca El*Doraditos anpartshavere mødt op, for at være til stede ved “premieren” på vores kaffe.

Det var naturligvis med stor spænding at vi deltog i den arrangerede smagning med vores helt nye kaffe – ikke mindst da de fleste af vi selv end ikke havde smagt kaffen på forhånd. Så det føltes lidt som at kaste sig ud på dybt vand at stille op mod etablerede professionelle kommercielle foretagender!

Kaffesmagningen blev introduceret af Dansk Barristamester 2007, Lene Hyldahl. Hun gav en rigtig god indføring i det at lage smagsløgene tale i det hele taget, ikke kun når man smager kaffe; at prøve ikke af være forudindtaget, at lukke øjnene og smage efter.

Vores El*Doradito-kaffe stillede op mod kvalitetskaffer fra bl.a. Peter Larsen Kaffe, Farm Mountain Coffee og Ictus, og de ca. 60 fremmødte østjyder bedømte de enkelte kaffer. Alle kafferne deltog på lige vilkår, og blev brygget med 90-95 grader varmt vand i stempelkander.

Der var fem konkurrerende kaffer/virksomheder i alt. Det var tydeligt, at en stor del af de fremmødte “smagsdommere” var “aficionados“, mennesker som virkeligt gik op i god kaffe. Mange smagte bare en lille mundfuld, gik videre til næste bord, og kom senere tilbage for at smage endnu en gang.

De fik selvfølgelig også fortalt historien om Finca El*Doradito-anpartsselskabet, og jeg skal lade være usagt, om det også har indvirket på resultatet, men facit blev, at VORES KAFFE VANDT KONKURRENCEN!

Fra kenderne hørte vi, at det tydeligt kunne smages på vores kaffe, at den er nyplukket, hvilket skulle give en mere frugtagtig og sødlig smag. Nogle mente at kunne erkende en duft af hø i kaffen! Selv er jeg dårlig til at beskrive smag, men jeg oplevede tydeligt, at stempelkaffen ændrede karakter – og at smagsnuancerne trådte mere frem efter at den havde trukket i op mod 10 minutter. I starten anede jeg, hvad jeg vil kalde en parfumeret blomsteragtig smag, men efter at have trukket synes jeg til gengæld, at vores kaffe havde den balance mellem sødme, tørhed og syrlig frugtighed, som for mig karakteriser mellemamerikansk kaffe, når den er bedst.

Jeg må indrømme at jeg måtte knibe mig selv lidt i armen; jeg havde ikke ventet at vi havde en chance for at vinde sådan en konkurrence. En del af æren tilfalder naturligvis risteriet kaffeagenterne.dk, som må siges at have fået det bedst mulige ud af vores kaffe.

Og dette var de allerførste høstede bønner denne sæson, som dårligt nok har været underlagt en sortering. Man må formode, alt andet lige, at kvaliteten bliver endnu bedre, når høsten rigtigt kommer i gang, og vi kan levere et mere ensartet produkt.

Vi har grund til at være stolte over resultatet, synes jeg, og det er dejligt at få bekræftet, at der kan dyrkes kvalitetskaffe i El Doradito. Det giver megen “blod på tanden” i forhold til det videre arbejde med at udvikle kaffedyrkningen på vores finca og i Murra-området generelt – hvis der satses på kvalitet og en udsøgt behandling af kaffen igennem alle processerne, kan man få et produkt, der får englene til at synge…