De grønne bønner hældt op i riste-beholderen inden ristning.
Under ristningen.
De færdigristede bønner.
Vi bruger her i huset en Gene Café hjemmerister, som kan tage op til 300 g ad gangen.
Når man går i gang med en ny sending kaffe, vil det altid kræve en vis indstilling af ristetemperatur og -tid, inden man har fundet den optimale risteprofil – der er ikke andre metoder end trial and error. Man kan altså ikke automatisk gå ud fra, at dette års høst skal behandles på samme måde som sidste års.
Vores kaffe egner sig bedst til en slow roast, dvs. lang ristetid (18-25 minutter) ved relativt lav temperatur (215-225 grader C.).
Selv om vi rister under emhætte, kan det ikke undgås, at en markant kaffe-aroma breder sig i lokalet under ristningen, hvilket jeg ikke betragter som et problem, tværtimod! Desværre har man endnu ikke opfundet overførsel af duft ad digital vej…
Skulle nogen være interesseret i selv at forsøge sig med hjemmeristning af kaffe, hjælper jeg gerne med råd og vejledning. Gene Café-risteren kan bl.a. købes hos vores samarbejdspartner kaffeagenterne.dk til knap 3000 kr. – klik her for produktomtale på hjemmesiden.
Der findes på internettet utallige vejledninger i selv at riste kaffe (søg “coffee home roasting” på Google), og oven i købet har nogen lavet en video, hvor hele risteprocessen på sådan en Gene Café rister er optaget (dog afspillet i femdobbelt hastighed!) – se videoen her.
