I Nordjyske Stiftstidende idag er der en artikel om kaffenørden Søren Stiller Markussen og hans syn på en god kop kaffe.
Hele artiklen kan læses her, dog uden faktabokse.
Søren Stiller Markussen er kompromisløs, når det gælder kaffekvalitet, og er flere gange kåret som Dansk barista-mester, ligesom han har opnået finalepladser ved verdensmesterskaberne. Han arbejder i øjeblikket for Coffeebrewer Nordic, der står bag konceptet Grower’s Cup, der er en ny bryggemetode med engangs-emballage, hvor der blot skal fyldes varmt vand på. Søren Stiller Markussen er ansvarlig for ristningen af firmaets kaffer. Han underviser også som ekstern lærere på Food College i Aalborg.
Artiklen er en god gennemgang af, hvilke ting der er afgørende for at opnå en god kop kaffe, og kort fortalt kan det summeres i sætningen (citeret fra artiklen):
“Der er mange paralleller mellem kaffe og vin. Ligesom vinens smag afhænger af jordbunden og den efterfølgende behandling af druerne, er kaffens smag også helt afhængig af, hvor den er dyrket, og hvordan bønnerne derefter er blevet behandlet og forarbejdet. En Kenya-kaffe har sin helt egen sjæl med en frugtagtig smag, der er helt forskellig fra eksempelvis en fyldig Honduras-kaffe.”
Artiklen giver gode råd til, hvordan man får mest smag ud af sin kaffe, også selv om man brygger den på en almindelig kaffemaskine!
Artikelforfatteren er journalist og ornitolog Søren Skov, der undervejs i smagningen bliver henført til de steder hvor kaffen dyrkes:
I et splitsekund lukker jeg øjnene og er tilbage på Mount Kenyas skråninger, hvor kaffebuskene svajer mildt i vinden, mens de store sort-hvide næsehornsfugle adstadigt flyver forbi…
[...]nu føler jeg lige med et, at jeg er tilbage i Costa Rica og igen sidder på en café i Monteverdes tågeregnskov, hvor kolibrierne summer fra blomst til blomst, mens træerne rundt om caféen er dekorativt pyntet med eksotiske papegøjer og farvestrålende tukaner.
Ja, kaffe gør mange ting ved folk, og jeg kan kun opfordre til at læse hele artiklen!


Den 17. april afholdt Venskabsforeningen generalforsamling, og ligesom sidste år foregik det i “Søvilla” på Kunstcentret Silkeborg Bad. Det er allerede ved at blive en god tradition at vi holder generalforsamlinger på dette smukke sted, sammen med Anpartsselskabet. Finca El*Doradito ApS. holdt sin GF om formiddagen, Amigos’ var om eftermiddagen.









